第四週
學習成果：硬式麵包、美式甜麵包
【11/3,Day18】
0845~1030 上課（歐式低成分麵包介紹及製作說明）
1030~1700【1103,四週(1),D16】實習記錄＿硬式麵包（直接法法國麵包、雜糧麵包、義大利脆餅）
【11/4,Day19】
0845~0920 上課（美式甜麵包綱要）
0930~1700【1104,四週(2),D17】實習記錄＿美式甜麵包（直接法花旗麵包、維也納麵包、香蒜法國麵包）
【11/5,Day20】
0845~0920 上課（乳酪應用在麵包製品）
0930~1700【1105,四週(3),D18】實習記錄＿美式甜麵包（直接法乳酪麵包、香腸、虎皮鮪魚麵包、中種法雙胞胎麵包）
【11/6,Day21】
0845~0920 上課（美式甜麵包製程）
0930~1700【1106,四週(4),D19】實習記錄＿美式甜麵包（中種法巧克力、全麥核桃麵包、糖油拌合法肉桂捲麵包）
【1106,四週(4),D19】實習記錄＿美式甜麵包（餡料）
【11/7,Day22】
0845~0920 上課（歐式低成分麵包整形方法介紹、法國麵包整形分類表）
0930~1700【1107,四週(5),D20】實習記錄＿美式甜麵包（法國麵包整形變化、多種子麵包、焦糖核桃麵包）
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