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第五週
學習成果：裹油麵包（可頌、丹麥、牛角）、湯種麵包、牛奶麵包、大理石麵包
【11/10,Day21】
0845~1030 上課（裹油麵包講習綱要）
1030~1700【1110,五週(1),D21】實習記錄＿裹油麵包（可頌、咕咕霍夫）
【11/11,Day22】
0845~0920 上課（湯種麵包講習）
0930~1700【1111,五週(2),D22】實習記錄＿裹油麵包（丹麥麵包、湯種甜麵包）
【1111,五週(2),D22】實習記錄＿翔翔做的巧克力牛角、雙色牛角
【11/12,Day23】
0845~0920 上課（牛奶雞蛋麵包：中種發酵法、剩餘麵團法、直接法）
0930~1700【1112,五週(3),D23】實習記錄＿湯種麵包（米湯種麵包、湯種吐司、牛奶麵包）
【11/13,Day24】
0845~0920 上課（大理石麵包介紹（無講義））
0930~1700【1113,五週(4),D24】實習記錄＿裹油麵包（大理石麵包、華爾滋麵包）
【1113,五週(4),D24】實習記錄＿餡料（巧克力布丁餡、泡芙線條、煉乳餡、巧克力醬）
【11/14,Day25】
0845~0920 上課（stollen麵包介紹（無講義））
0930~1700【1114,五週(5),D25】實習記錄＿裹油麵包變化（丹麥變形、stollen bread）
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