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第六週
學習成果：冷凍麵包、裝飾麵包、張泰謙老師
【11/17,Day26】
0845~1030 上課（冷凍發酵麵團原理）
1030~1700【1117,六週(1),D26】實習記錄＿冷凍麵包（多蔬菜麵包、麻糬麵包、牛角麵包、凍控甜麵包）
【11/18,Day27】
0845~0920 上課（烘焙生產管理介紹綱要、大量製作時間流程表）
0930~1700【1118,六週(2),D27】實習記錄＿冷凍麵包（機製甜麵包、機製全麥土司）
【11/19,Day28】
0845~0920 上課（化平淡為神奇-裝飾麵包）
0930~1700【1119,六週(3),D28】實習記錄＿裝飾麵包（雜糧麵包、布里歐麵包、牛角麵包變形、裝飾麵包）
【11/20,Day29】
0845~0920 上課（特殊德式麵包講習綱要）
0930~1700【1120,六週(4),D29】實習記錄＿蔥花火腿甜麵包、德國結麵包、蘋果乳酪麵包、布里歐皇冠麵包、鄉村麵包、丹麥咖哩
餡料：
【1120,六週(4),D29】實習記錄＿火腿蔥花餡
【1120,六週(4),D29】實習記錄＿蘋果乳酪麵包餡料
【1120,六週(4),D29】實習記錄＿丹麥咖哩餡
【11/21,Day30】
0845~0920 上課（張泰謙老師示範與實習）
0930~1700【1121,六週(5),D30】實習記錄＿紅豆乳酪土司＆小餐包
【1121,六週(5),D30】實習記錄＿藍莓＆原味貝果
【1121,六週(5),D30】實習記錄＿佛卡夏（客家本色）
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