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第七週
學習成果:三明治麵包
【11/24,Day31】
0845~1030 上課(三明治及調理麵包製作概論及衛生安全)
1030~1700【1124,七週(1),D31】實習記錄_漢堡麵包、德式香腸麵包、紅麴香腸麵包、馬鈴薯沙拉麵包
餡料:【1124,七週(1),D31】實習記錄_馬鈴薯沙拉
【1124,七週(1),D31】實習記錄_原味沙拉醬
【11/25,Day32】
1030~1700【1124,七週(1),D31】實習記錄_漢堡麵包、德式香腸麵包、紅麴香腸麵包、馬鈴薯沙拉麵包
【1124,七週(1),D31】實習記錄_原味沙拉醬
0845~0920 上課(實習講解:ciabatta、focaccia 麵包
滷水豬/牛腱)
0930~1700【1125,七週(2),D32】實習記錄_白醬鮭魚巧巴達、蛋末黑胡椒牛肉巧巴達、沙拉米芥末佛卡夏、青醬黑胡椒牛肉佛卡夏、吻仔魚拖鞋麵包、佛卡夏pizza
餡料:白醬、pizza用番茄醬、青醬(有影片)、蛋末美乃滋
【11/26,Day33】
滷水豬/牛腱)
0930~1700【1125,七週(2),D32】實習記錄_白醬鮭魚巧巴達、蛋末黑胡椒牛肉巧巴達、沙拉米芥末佛卡夏、青醬黑胡椒牛肉佛卡夏、吻仔魚拖鞋麵包、佛卡夏pizza
0845~0920 上課(裹油類麵包製作程序 記錄表)
0930~1700【1126,七週(3),D33】實習記錄_水果沙拉可頌、凱薩培根乳酪可頌、馬鈴薯泥雜糧麵包、蛋黃奶油火腿乳酪雜糧麵包
餡料:蛋黃醬(=美乃滋)、凱薩醬、蛋黃奶油、百香果醬、布丁餡、馬鈴薯泥、蘋果片果乾(裝飾)
【11/27,Day34】
0930~1700【1126,七週(3),D33】實習記錄_水果沙拉可頌、凱薩培根乳酪可頌、馬鈴薯泥雜糧麵包、蛋黃奶油火腿乳酪雜糧麵包
0845~0920 上課(口袋麵包Pita、墨西哥餅Tortilla)
0845~0920 上課(PLAN_實習流程)
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